KAI Shun kniv är en lång japansk trancherkniv som är designad för att skära tunna skivor av kött. Den är tillverkad med en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX och 32 lagers damaskstål som tillsammans med den handhamrade ytan ger kniven ett tidlöst och unikt mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ av brun valnöt som är slipat och polerat med en glansig finish. Det är ergonomiskt utformat och passar både för vänsterhänta och högerhänta. Kniven har en hårdhet på 61 ± 1 HRC och har ett blad på 24 cm och ett handtag på 12 cm. Den är perfekt för både ambitiösa hemmakockar och professionella kök.