Den mest mångsidiga kniven i köket och ett oumbärligt verktyg för varje (amatör)kock. Den är praktisk för att skära kött, fisk och grönsaker, men passar även utmärkt för att finhacka örter. Bladets form på den smidda Katai-kockkniven är typisk för det europeiska köket. Till skillnad från de flesta Forged-serier är Katai-knivarna tillverkade av japanskt VG10-stål med en hårdhet på 60 Rockwell. Samtliga Forged Katai-knivar är handsmidda i fem lager, har en bladtjocklek på 2 mm och en skärvinkel på 18 grader. Levereras i en exklusiv låda och omfattas av 10 års garanti.