KAIs brödknivar är av högsta kvalitet och har dubbelriktat skär, vilket gör att de lätt skär igenom hårdare bröd. Dessutom kan den vågtandade kniven användas för att skära kött och fisk utan att slita sönder fibrerna. Kniven har en kärna av stålet VG-MAX och 32 lager damaskstål på vardera sida som ger kniven ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är slipat och polerat för att få en glansig finish. Hårdheten är 61 HRC /- 1 och bladet är 23 cm långt, medan handtaget är 12,2 cm. Denna kniv är perfekt för både ambitiösa hemmakockar och professionella kök.