Houcho köttkniv från Satake är en av de mest vassa kockknivarna som finns. Knivens design gör den perfekt för att hacka och skiva. Den är tillverkad av Hi Carbon Steel och har ett blad som är 17 cm långt. Slipvinkeln är 15 grader och handtaget är gjort av magnoliaträ. För att hålla kniven vass rekommenderas att den slipas med sten eller keramiskt bryne.