KAI:s liten japanska skalkniv är ett utmärkt val för att skala och skära små grönsaker, svamp och frukt. Kniven är gjord av kvalitetsstålet VG-MAX med 32 lagers damaskstål på vardera sida som ger ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är slipat och polerat med en glansig finish. Knivens hårdhet är 61 HRC /- 1 och bladet är 9 cm långt medan handtaget är 10,4 cm. Den här kniven passar både för ambitiösa hemmakockar och professionella kök.